你是否总觉得烤箱蛋糕偶尔会干燥、口感偏硬？或者家里没有烤箱，却想亲手做一份绵密的甜点？今天就教你用蒸汽这个小魔法，在家用普通蒸锅做出入口即化的松软蛋糕——不需要复杂工具，新手也能一次成功！
为什么选择蒸汽做蛋糕？
和烤箱靠高温烘烤不同,蒸汽蛋糕利用水蒸气的温和热量让蛋糕慢慢膨胀，锁住更多水分，成品更湿润、细腻，像云朵一样轻盈，完全不会有“干柴”的困扰，而且蒸锅几乎家家都有，操作零门槛，健康又省时！
材料准备（6寸蛋糕）
- 低筋面粉：60g
- 鸡蛋：3个（常温，约50g/个）
- 细砂糖：40g（喜欢甜一点可以加5-10g）
- 纯牛奶：30ml
- 玉米油：25ml（或融化的黄油）
- 泡打粉：1g（可选，增加蓬松度）
- 柠檬汁/白醋：几滴（去腥，帮助打发）
蒸汽蛋糕步骤详解
准备工具&预处理
- 蒸锅加适量水（水位不要太高，避免沸腾时溅到蛋糕），开中火预热（水微微冒泡即可）；
- 6寸模具内壁刷一层薄油,底部铺油纸（方便脱模）；
- 低筋面粉+泡打粉混合过筛2次，备用。
打发鸡蛋液
- 鸡蛋打入无油无水的大碗中,加入柠檬汁和细砂糖；
- 用电动打蛋器高速打发：先打至蛋液发白、体积膨胀2倍，再转中速继续打，直到提起打蛋器时，蛋液能形成“小弯钩”（不会立刻消失）——这一步是蛋糕蓬松的关键！
混合面糊（温柔翻拌！）
- 分2-3次倒入过筛的面粉，用硅胶刮刀从底部向上翻拌（像炒菜一样，不要画圈，避免消泡）；
- 最后加入牛奶和玉米油,继续翻拌至面糊细腻光滑（没有干粉即可，不要过度搅拌）。
蒸制&焖煮
- 将面糊倒入模具,轻轻震几下模具（排出气泡）；
- 放入预热好的蒸锅中,盖上锅盖（可以在锅盖上放一块湿毛巾，防止水蒸气滴到蛋糕表面）；
- 中火蒸20-25分钟（根据模具大小调整时间）；
- 关火后不要立刻开盖，焖5分钟再打开（防止蛋糕突然遇冷塌陷）。
脱模享用
- 取出模具,放凉后倒扣脱模，撕掉油纸——一份香气扑鼻、松软Q弹的蒸汽蛋糕就完成啦！可以直接吃，也可以抹上奶油、撒点水果装饰~
新手必看小贴士
- 鸡蛋要常温：冷藏鸡蛋打发慢，且容易消泡；
- 打发要到位：如果蛋液打发不足，蛋糕会扁扁的；
- 翻拌要轻柔：过度搅拌会让面糊变稀，失去蓬松感；
- 模具选择：尽量用不粘模具，或者垫油纸/硅油纸，避免粘底。
蒸汽蛋糕的魅力在于它的“零失败”和“超湿润”——无论是早餐配牛奶，还是下午茶当甜点，都能给你满满的幸福感，快拿出家里的蒸锅，试试这份“蒸汽魔法”吧！
（PS：如果喜欢巧克力味，可以在面粉中加入10g可可粉；喜欢抹茶味加5g抹茶粉，味道同样惊艳哦~）
