傍晚时分,厨房里飘来的那股熟悉香气，十有八九是扁豆角炒肉——这道在我家餐桌上从未缺席的家常菜，总能轻易勾动味蕾深处的记忆。
记得小时候,每到夏秋季节，菜篮子里总少不了扁豆角的身影，妈妈会仔细挑拣那些鲜绿饱满、没有老筋的豆角，掐去两端，掰成小段；再把五花肉切成薄片，肥瘦相间的纹理像极了生活里的温柔起伏，起锅热油，先把肉片煸出油脂，待边缘微微焦黄时，蒜末爆香，接着倒入豆角翻炒。“哗啦”一声，豆角在锅里翻滚，从硬挺变得软嫩，颜色也从浅绿转为深翠，最后淋上一勺生抽提鲜，撒点盐调味，一盘喷香的扁豆角炒肉就出锅了。
这道菜的妙处,在于豆角的清甜与肉香的交融，扁豆角吸饱了五花肉的油脂，变得油润爽口，却又不失本身的脆嫩；肉片裹着豆角的清香，肥而不腻，每次端上桌，我总忍不住先夹一筷子豆角，嚼起来咯吱作响，再配一口肥瘦相间的肉，连米饭都要多添一碗。
后来在外求学、工作，吃过不少精致的菜肴，却总惦记着家里那盘扁豆角炒肉，它没有复杂的调料，没有华丽的摆盘，却藏着最踏实的烟火气——是妈妈站在灶台前的忙碌身影，是饭桌上家人的欢声笑语，是无论走多远都能想起的温暖味道。
如今我也学会了做这道菜,步骤和妈妈一模一样：选嫩豆角，煸香五花肉，大火快炒，当香气在厨房里弥漫开来时，仿佛又回到了小时候的餐桌旁，原来，更好的味道，从来都在寻常的日子里，在那盘冒着热气的扁豆角炒肉里。
它不是什么山珍海味,却是刻在记忆里的家常至味，是家的味道，是岁月里最温柔的慰藉。
