记忆里的周末清晨，总是被厨房飘来的香气唤醒——那是韭菜的清鲜混着虾的甜香，是妈妈在做我更爱的韭菜炒虾。
那时的虾还是活蹦乱跳的，妈妈会蹲在水槽边，耐心地剪去虾须虾脚，用清水反复冲洗，再倒上一小勺料酒和几片生姜腌着，旁边的菜板上，韭菜被切成两寸长的段，翠绿得像刚从田埂上摘来的春芽，水珠还挂在叶尖上，亮闪闪的。
油锅热起来的时候，妈妈会先丢几片姜进去，“滋啦”一声，香气瞬间散开，接着倒入腌好的虾，翻炒几下，原本青灰色的虾壳就慢慢变红卷曲，虾身也鼓了起来，像一个个小元宝，这时她会迅速撒上韭菜，大火快速翻炒，韭菜的翠绿和虾的艳红在锅里翻滚，空气中满是鲜香，最后加一小勺盐和几滴生抽，翻炒均匀就出锅了。
我总是等不及盘子放凉，伸手就抓一只虾塞进嘴里，虾壳脆得轻轻一咬就碎，里面的虾肉Q弹紧实，带着料酒的醇香和姜的辛香；韭菜还保持着脆嫩的口感，清甜味中和了虾的腥气，两者搭配得恰到好处，妈妈会笑着拍掉我的手：“慢点吃，烫！”可我哪里顾得上，只顾着把盘子里的虾一个个往嘴里送，连韭菜都不肯放过。
后来我离开家，在外地工作，偶尔也会自己做韭菜炒虾，学着妈妈的样子处理食材，却总觉得味道差了点什么，直到去年妈妈来看我，在我的小出租屋里，她又拿起锅铲做起这道菜，看着她熟练地翻炒，听着锅里“滋滋”的声响，熟悉的香气漫满整个房间，我突然明白——差的不是调料，是妈妈的温度。
韭菜炒虾，不过是一道最普通的家常菜，没有复杂的工序，也没有名贵的食材，却藏着最朴素的深情，它是童年里妈妈的味道，是无论走多远，都能让我想起家的温暖，如今每次做这道菜，我都会想起妈妈蹲在水槽边剪虾的身影，想起她笑着说“慢点吃”的样子，原来，最动人的味道，从来都不是山珍海味，而是藏在烟火气里的爱。
一盘韭菜炒虾，盛着的是岁月，是亲情，是刻在骨子里的牵挂，它让我知道，无论身在何处，只要想起这道菜的味道,家就永远在身边。
